Histoire de l'alimentation en Egypte "Mamelouke" (Tome II)

L’économie urbaine ou la circulation matérielle des produits alimentaires et celle de leurs dérivés : L’économie des marchés : L’assemblage des denrées alimentaires – Les acteurs des espaces de la circulation matérielle des produits alimentaires et le fonctionnement des lieux – La distribution des denrées alimentaires (Les marchés de détails ou les espaces de ventes en action) : Les prix des denrées alimentaires – Les conséquences sociales, les problèmes du marché de détail et l’intervention de l’Etat.