Saveures hérités Saveures partagées

يحتوي الكتاب على فعاليّات ندوة نظّمها فريق بحث بالمجمع التونسي للعلوم والآداب والفنون “بيت الحكمة”، مهتمّ بدراسات وثقافات الغذاء في منطقة البحر الأبيض المتوسّط والعالم الإسلامي بالشراكة مع المركز الثقافي بجربة. وانتظمت الندوة يومي 20-21 نوفمبر 2022 على هامش انعقاد القمّة الفرنكوفونيّة، ويتناول الكتاب مقوّمات ثراء التراث الغذائي التونسي المتمثّلة في تعدّد مصادره الثقافيّة والدينيّة، إذ تهتم مقاربات الأكاديميين والباحثين بظاهرة التعايش بين المسلمين واليهود والمسيحيين عبر مسارات التاريخ، تلك التي أفضت إلى أشكال التثاقف الغذائي. فمن الطبيعي أن يسهم كل مشروع ثقافي وديني بما راكمه من صناعات وتقاليد وتجارب غذائيّة. وعليه يتأسّس الإرث الثقافي المشترك، بما يتضمّن من نكهة مشتركة، وذوق مشترك، وصناعات غذائيّة مشتركة.