Modernité et tradition. Les pratiques culinaires des citadins de Tunis - Essai d'anthropologie culinaire

Espace, temps et pratiques économiques : Pratiques alimentaires, espace occupé et son aménagement – Temps et conduites alimentaires – Pratiques économiques et pratiques alimentaires – Formes de sociabilité et rôles sociaux : La nouvelle distribution des rôles dans les activités alimentaires – Les formes de sociabilité dans les pratiques alimentaires – Logique culinaire et logique sociale : Urbanité et art culinaire– Syntaxe alimentaire et matières de table – Signes, symboles et rites alimentaires.